从不理解到理解白人饭，顺便安利我妈的经历

一直以来的困惑

在美国不知不觉已经生活工作11年了，有一个我一直以来的困惑，就是为什么有些人吃“白人饭”（中午的带餐各种敷衍、量少、素，一眼就是满足感低）但是他们身形却非常大只，有两三个我那么大，以致于我经常有种他们是偷偷躲开视线一边吸收天地精华才能变得如此高大、伟岸的错觉。

中美饮食文化差异中间隔了不仅整个海洋：令我最冲击的有三次，一次是前东家的实习生，她是个abc。中午大伙一起吃饭，我去买了当时餐厅里唯一的热菜：现烤pizza。她默默地从冰箱拿出一个玻璃午餐盒。里面有半个苹果，几条生芹菜，和一些草莓。一个圆圆的ranch dressing就占了便当盒的一小半。她慢慢地享用午餐，在我埋头吃Pizza的时候，她说自己吃完了，午餐盒里还剩下一小堆水果。当时我一直以为她会拿出另一个午餐盒，里面装着刚加热好的面条饭菜什么的，结果没有。心里默默地想：很佩服她，社畜的我要是中午吃这个，晚上一定会反噬，想去自助烤肉里面吃到扶墙出来。

第二次是workshop后跟IT部门的某个亚裔女领导以及几位同事一同去吃饭。这位女领导有三个小孩，两个已经上大学，剩下一个是在读高中生，还管理着几十人的团队，身材常年都是精瘦并带着好看的肌肉线条。白天一边堵着车送小孩去学校，一边线上开会（很佩服她的时间管理能力）。当她拉开餐盒袋的拉链一瞬间，我受到了前所未有的文化冲击。

她的午餐就是：用装dressing的盒子盛着的一小盒酸奶（第一次看到原来酸奶可以用多少滴来计算。。。）。三颗中型黑葡萄（对，是精确到颗，就是一眼就看到头），三条迷你胡萝卜，3条切成细小size的黄瓜，半个带蛋黄的鸡蛋（我强调这个是因为有的人会把蛋黄给扔掉，只吃蛋白。。。）。当时我脑子里的第一反应是，搞不好我家的仓鼠吃得都比这个量大。同样地，我也默默等着她从午餐袋里面掏出更多的食物，我坚决不相信她一整天的劳动就是以这个作为奖赏和充能，结果现实继续啪啪打脸。难不成她真的是靠着一口仙气吊着生命的么。。。

第三次也是最近才发生的一次。同事中的一人是一个需要经常在镜头前说话的身材瘦削的女生。她因为早上吃了菠萝+cottage cheese引发了常年的胃痛，痛到说不出话来，于是我搀扶着她到停车场等他先生接她去看急诊。

胃痛归来的第二天她先生给她做了“爱心午餐”（原话），里面是一个grilled cheese三明治，一个小罐独立包装的品客薯片，和三块很明显从超市大包装拆出来的曲奇饼。妥妥的糖分淀粉油的三重奏。而我内心更纠结的是，她吃这些这么难消化的东西，胃会不会更大负担。。。她说每天都是她先生负责“做饭”，她家有三个小孩，跟前妻生的一双儿女还有之后跟同事生的小儿子，他都是统一负责一家人的伙食。营养价值我不确定，但是方便绝对是挺方便的，毕竟除了grilled cheese，其他都不用开火就能弄好。

突然火起来的“白人饭”概念vs中低产家庭的food prep

最早了解到白人饭这个概念是从朋友圈里面一位小姐姐。她在美国念儿童教育，学成后被分到当地的一家小学做实习老师。

从某天开始她发的照片就充满了各种食物，原因是她看到学生们带的午饭各种“惨不忍睹”，心里很“心疼”小孩们午餐就是吃一些比较“潦草”或者加工较多的食物，她在家弄了很多的热食带回去给学生们分享。

由于我从小并没有置入“这也可以算是食物”的这种观念，于是看到的时候真的是无比震惊，当下甚至在脑子里面感叹做家长的怎么可以如此随意？

我在网上也偶尔能刷到美国高中的午餐开箱和一些中低产收入家庭的午晚餐准备视频，真的是各种大开眼界，扩宽了不少做饭备餐的点子和可能性，大量的正反面例子。例如国外抖音上的这位博主：Mama J.Rae。她说：在看到网友们评论里面的建议前，我从来没有意识到我们家的伙食是这么不均衡不健康的，因为从小我父母也是这样准备食物的，我从来不会去怀疑或者考虑过这是不合理的。

在大量网友的建议下，这位博主在伙食上做出了很多的改进。

中餐VS白人饭的Pros & Cons体会

由于工作和事务的增多，新陈代谢的减缓，锻炼的难以坚持和被事情打断，在保持以前的饮食习惯的条件下，“中年发福”，岁月是杀猪刀基本上是高概率事件。

本着“取其精华，去其糟粕”和拿来主义实用主义的原则，我尝试着摸索出适合自己的“白人饭”。不得不说“白人饭”的最大好处就是省事。做完饭之后，比起传统的备餐环节，我不用额外去清洗擦拭油烟，很多餐具都是用清水冲下晾干就行。厨具常用的是勺子和刀，连锅都很少用上。需要热菜的时候就交给空气炸锅或者烤炉。清理起来也十分方便快捷。

目前还吃不腻的早餐最爱食谱：过夜燕麦 overnight oat。各种食材随意搭配，看着视频边放空准备，还可以解压，早上吃了可以扛饿到中午：

一个我对“白人饭”比较抵触的点就是看上去的“匮乏感”，觉得看起来跟吃上去可能都缺乏满足感。为了解决这个问题，我就去学不同的食材组合，通过颜色和营养的组合去调整。去Pinterest和视频里面学组合，还入手了一些健康便当食材的书（在amazonJP买便当搭配的书等）。

一顿操作下来我能感受到的Pros：

• 省时省力
• 省去外食的钱（通货膨胀真的很严重）
• 去超市购物食材颜色会非常丰富
• 准备的时候很解压而不是很有做工感
• 皮肤变滑了，额头到下巴在脸变换角度会有类似喷了空姐喷雾一样的自然光泽（这点是完全没有意料到的惊喜）
• 吃了体重不会飙升快（吃多了还是会升）
• 血糖相对稳定，不会突然想吃高糖高热量食物
• 会没那么容易感到累
• 气味少，可以随时随地在办公室吃、
• 出去吃只要调味料下多了身体马上会明显感觉到

Cons：

• 天冷的时候吃冷食会让身体觉得很冷
• 不是中餐，偶尔会有失落感
• 重复食材出现多了会腻（胡萝卜芹菜菠菜草莓蓝莓香蕉牛油果等）

这么看来其实缺点都是可以慢慢想办法调整的。

我妈实贱后的体会和“战绩”

我妈跟我相处这几个月下来，看我每天吃的改良版“白人饭”，她也有意识地从一周七天每天三顿粥粉面饭（广东人碳水化合物文化），变成慢慢向“半白人饭”靠拢。直接的战绩就是，她在国内的时候，随心所欲放飞自我，空腹血糖一度达到7.5以上，吃了降血糖药也怎么都下不来。然后现在就算是前一天吃了甜点，第二天空腹血糖还是能降到5点多。血糖控制在5-7之间，相比起之前每天中餐加不控制饮食，好了很多。

目前我不断在notion那边累积收集自己喜欢的“白人饭”菜谱，有冷有热的，很多热的菜谱其实都很好吃，满足感也很大。很多健身博主，例如帕梅拉，还有我以前追踪的Zuzka Light，她们都有大量的私人菜谱。其中一位最近我在追踪的博主：他的菜谱不太像是那种要放弃人生乐趣的风格，而是看着会很满足的，浓油赤酱+肉挺多的：Benji Xavier

还有一位是ins上追踪蛮久的日本博主：michiru1988，她经常用越南米纸和豆腐去做料理和甜点。常用微波炉、冰箱和烤炉，近期不知道为什么菜谱渐渐向着重芝士和多酱料的方向走了，也多了很多甜品的食谱。以前她会特写展示她特别薄的腰，近期的po都刻意避开了这个镜头，估计是想避免引起容貌焦虑。

之后会定期分享觉得很好的食谱或者是阶段性总结下。谢谢耐心阅读~